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La ferme, la laiterie fromagerie, les paturages et les surfaces des cultures maraichères,

constituent un ensemble solidaire, tournant autour du petit élevage bovin.

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Le cheptel de vaches laitières et un taureau a connu, d'année en année une variation d'effectif due à des maladies ponctuelles mais aussi à la fluctuation des coûts du bétail. C'est aussi que l'élevage de porc est ponctuel selon la conjoncture.

La production de lait, très variable selon la saison permet néanmoins la fabrication des petits fromagesfrais et de yaourts offert à la fois à la vente et à la restaurant de l'auberge; leur qualité fidéise une clientèle acquise.

Les vastes prairies, outre de procurer l'attrait visuel, apportent le paturage et le fourage pour les vaches et de faire les ensilages en vue de la saison fraîche.

Les jardins maraichères, dans le périmètre de la ferme servent à l'apprentissage agricole des familles ASA, qui y apprennent à cultiver des légumes, brèdes , maïs et manioc; leur vente dans les marchés avoioissants, leur procure outre leur propre alimentation - une petite source de revenus pour constituer une épargne.

Pour conclure, cet ensemble ainsi décrit, définit l'extrème diversité des activités du Domaine Saint François.

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La ferme

- Elevage vache laitière
- Elevage porcin
- Elevage ovin
- Lombriculture
- La lapinière

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La fromagerie

- Yaourt nature
- Fromage Saint François
- Fromage tomme
- Vente de lait entier

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Le jardin potager

- Divers légumes
- Piments de madagascar
- Diverses variétés de radis
- Plantes arômatiques
- Quelques fruits de saisons